Kokosfett - was es zu beachten gilt

Was ist Kokosfett?

Kokosfett wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen. Der grundlegende Unterschied von Kokosfett zu fraktioniertem Kokosöl ist, dass es bei 24° C nicht mehr flüssig ist, sondern fest.

Wofür wird Kokosfett verwendet?

Kokosfett dient unter anderem als Back, Brat- oder Frittierfett. Es findet Anwendung in der Süßwarenindustrie als Überzugsmasse, in der pharmazeutischen Industrie, der Kosmetik und in der Technik.

Welche Eigenschaften hat das Produkt?

Kokosfett trägt einen gelblich bis weißen Farbton und ist nahezu geruchslos. Es besteht fast aussschließlich aus Triglyceriden. Einen geringen Anteil haben Mineralstoffe, Aminosäuren und Lactonen. Letztere werden jedoch beim Raffinierungsvorgang entfernt.

Wie wird Kokosfett hergestellt?

Das sog. Kopra (Fruchtfleisch) aus der Kokosnuss wird zerkleinert und anschließend getrocknet. Daraufhin wird es durch Hilfe von Ölmühlen ausgepresst und weiter zu Öl verarbeitet.